蔣敬三建築師畢業於中原大學建築系、成功大學建築研究所，在27歲就考上建築師，並辦理建築師開業。在921地震的那一年，在教育部辦理的「校園重建建築師遴選」中獲得兩所學校的建案。「接下來的十年，我加入了『聯合建築師事務所，經歷了最完整的歷練和學習。」蔣建築師說道：「從廠辦、公共工程、到住宅、到建設公司的案子; 從建築設計、景觀設計到室內設計，是一個全方位的、統包的培訓。」
除了對於專業的熱愛，蔣建築師也特別提到「體驗生活」對於建築師的重要性。「沒有住過豪宅，要如何規劃出令人驚嘆的豪宅？」蔣建築師說道：「所有的設計，都是出自於生活環境的歷練，以及生活體驗的延伸。」因此在民國101年時，蔣建築師把重心移到餐飲，和太太一起創辦了赫赫有名的「梨子咖啡館」，一邊觀察市場的走向，一邊更全面地體驗生活。「帶著多元的職涯經歷，我這兩三年又回到建築領域。」蔣建築師笑說：「有一點像是斜槓的體驗，我同時兼任梨子咖啡館的男主人，甚好建築師事務所主持建築師、以及方舟建築建設股份有限公司的董事，眼光就比過去更多元、更廣闊。」
從生活體驗中，培養社會競爭力
對於建築、設計方面有興趣的高中生，蔣建築師建議：「高中生可以對未來保持開放的態度，多參加營隊活動、多閱讀、多參加演講、多旅遊、多拍攝照片。」他強調：「建築領域是一個重視『生活體驗』的科系，平時是否注重傢俱擺設、空間感、喜歡留意建築物的細節、觀察飯店的空間設計、了解建築物的歷史、細節、餐點的擺盤擺飾、氣氛營造等，都是在建築和空間設計很重要的生活體驗。」
而當蔣建築師在面試新鮮人時，他最重視三大能力：
一、熱忱
「問問自己，你的夢想是什麼？做哪一個類型的設計是自己最喜歡的？」蔣建築師說道：「有熱忱的人，就會擁有自學的動力，也會學習得比別人更快樂、更有收穫，在專業上的成長也更容易被看見。」
二、穩定度
每個建築人都對設計懷抱著夢想，但是不是每個人都願意從繪製施工圖、去工地現場、繪製廁所等小事開始做？恐怕沒有。因此，年輕人常常在履歷表上的工作經歷充滿斷層，無法看到對這個職業領域的穩定度。「要了解施工細節、了解施工現場的執行，才能設計出優秀的建案。」蔣建築師補充：「建築是很全面的領域，願意委身下去做，在小事上忠心，才會有堅定的實力基礎，在大事上也容易受到託付。」他提到「做中學」是年輕人的本錢，好好利用時間的資本，去幫助自己，穩扎穩打地累積建築設計的實力。
三、團隊合作能力
現在已經不是一個單打獨鬥的年代，而是在團隊中，結合彼此的專長，共同做出更好的作品的年代。「人際關係很重要，我很鼓勵高中生有機會去當幹部、會長、團長、活動組的組長等，因為踏入社會之後，人跟人之間的互動經營能力，決定了一個人能不能在短時間內有更多的承擔。」蔣建築師提到：「設計大師擁有領導力，才能有效帶領團隊; 人際關係好，才有機會接不到好的建案; 口才好，才有可能有效推薦自己的設計，在互動中取得業主的信任。」蔣建築師強調：「這些都是從現在就開始培養的影響力。」領導力和統合能力，都是在建築設計領域中，不可或缺的技能。
甚好建築師事務所主持建築師蔣敬三：
「有熱忱的人，就會擁有自學的動力，也會學習得比別人更快樂、更有收穫，在專業上的成長也更容易被看見。」